选择哪种钢材?

碳钢

碳钢是一种用于制作刀片的传统材料

高度集中的碳不仅提高了刀的切割能力而且使刀更容易磨快

碳钢刀片会随时间变黑, 但这种现象是正常无害的

但这种刀片抗腐蚀能力不够强

很容易生锈

所有碳钢的刀片需要非常精细的保养

不锈钢刀片

如今刀匠都用不锈钢制作刀片以优化刀的性能

12C27不锈钢刀片兼备了切割能力和抗腐蚀能力

但不论刀片材料是碳钢还是不锈钢,刀都是易损坏的需要保养的工具

大马士革钢刀片

最初大马士革不锈钢是通过连续锻打、折叠和拉伸精炼铁的一种时尚

这些操作是为了除去金属中的杂质

于是产生了同质均匀的铁、钢层或镍、钢层交替的复合材料

因为大马士革不锈钢只经部分淬火（铁和镍均不经淬火），这种由不同成分组成的材质产生了特殊的机械性能

大马士革不锈钢可以衍射冲击波，所以它既不易碎又抗断裂